ZERO使用-Slim Chocolat

レシピ

エコール・クリオロ サントス氏 監修

ZEROを使用したSlim Chocolat(スリムショコラ)のレシピです。
※一粒当たりの糖質量 約0.8g

材料
■(約50粒分)
ZERO335 g
生クリーム(乳脂肪分38%)516 g
液糖20 g
カカオマス64 g
水あめ16 g
■ピストレ
ZEROQS
ココアバターQS
作り方
  1. 生クリーム、水あめ、液糖を合わせて沸騰させ、45℃まで冷やす
  2. 溶かしたZEROとカカオマスを45℃にして1を入れて乳化させる
  3. 35℃に調整したら型に流し、翌日まで冷蔵庫で固める
  4. ZERO(分量外)で裏面のみにシャブロネする
  5. 好みの大きさにカットして冷凍庫で固めてバラバラにし、ピストレする

使用製品のご紹介

ZERO

砂糖の代わりに糖アルコールのマルチトールを使用した、砂糖ゼロ(0)、糖類ゼロ(0)のダークチョコレート。砂糖を使用した一般的なチョコレートと同様にさまざまな用途にご使用いただけます。

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