「同じようで、まったく違う」スイートチョコレートの世界

一見似ているようでも、チョコレートにはそれぞれ風味や機能に個性があります。
今回は、大東カカオの代表的なスイートチョコレートをご紹介しながら、素材選びの視野を広げていただくヒントをお届けします。

それぞれのチョコレートを使用したレシピも紹介しております。

アンセム シリーズ

アンセム ピュアエクアドル

エクアドルハシエンダビクトリア（ビクトリア農園）アリバ種カカオ豆を使用（カカオマス中）。
エレガントで華やかな風味のスイートチョコレート。香料不使用。サステナブルカカオ原料使用。

相性の良い素材：小豆、抹茶、アプリコット　など

■アンセム ピュアエクアドルを使ったレシピ

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アンセム ピュアドミニカ共和国

ドミニカ共和国のカカオ豆（カカオマス中）とブラウンシュガー（砂糖中70%)を使用。
濃厚でコクのあるレーズンのような果実感が特徴のスイートチョコレート。香料不使用。サステナブルカカオ原料使用。

相性の良い素材：パイナップル、洋酒、カシス　など

■アンセム ピュアドミニカ共和国を使ったレシピ

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スペリオール シリーズ

スペリオール エクアトゥール

エクアドル産カカオを主体にした、豆本来のフローラルなアロマが香る逸品。

相性の良い素材：アプリコット、オレンジ、グレープフルーツ　など

スペリオール ヴェルジェ

マダガスカル産カカオを主体とし、フルーティーな酸味と程よい渋みのバランスが魅力。

相性の良い素材：フランボワーズ、いちじく、オレンジ　など

スペリオール プラティーク

中南米産のフレーバービーンズをブレンドし、すっきりとした風味で汎用性の高いスイートチョコレート。天然バニラ使用。

相性の良い素材：キャラメル、コーヒー、スパイス　など

■スペリオール プラティークを使ったレシピ

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スペリオール フォンセ

中南米産のフレーバービーンズの風味とスパイシーなバニラの香りが調和したスイートチョコレート。

相性の良い素材：バニラ、ナッツ、ハーブ　など