艶やかな仕上がりと使いやすさでご好評いただいている大東カカオの「パータグラッセ」シリーズ。
９種類あるパータグラッセのうち、「パータグラッセ　ルッシュ」「パータグラッセ　ディアス」「パータグラッセ　レタージュ」が、この秋リニューアルしました！

パータグラッセはナチュラルな色調と素材本来の風味を生かした口どけの良さが特徴。美しい艶にもこだわった、最大限クーベルチュールに近づけたハイグレードなコーティングチョコレートです。

カカオエキス配合で風味の余韻アップ

今回のリニューアルでは、カカオの香気成分を濃縮したカカオエキスを配合。
カカオの風味の余韻は、当社比（※）で約120％にアップしました。

（※）当社官能評価結果に基づく

一口めの香り立ちから、後味に残る深いコクまで、より印象的な味わいを実現しています。

作業性と使いやすさも変わらず高品質

パータグラッセはテンパリング作業が不要。
必要な量だけ小分けにして使える仕切り付き2kgトレーを採用し、作業効率もアップします。
一度掛けで艶やかに仕上がるため、現場での安定した品質を実現します。

実は「多用途」に使えるパータグラッセ

パータグラッセといえばコーティング用途が一般的ですが、実はテンパリングタイプのチョコレートを一部置き換えて、ガナッシュや焼き菓子にも活用可能です。
作業時間やコストの削減にもつながる、パータグラッセの様々な可能性をぜひお試ししてみてください。

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