素材本来の風味を際立たせた、大東カカオの「マテリエート」シリーズ。
今回はこのマテリエートシリーズについて詳しくご紹介します！

Materiate(マテリエート)はMaterial(素材)とChocolateを組み合わせた大東カカオの造語です。名前の通り、マテリエートシリーズは素材を生かした風味と色調が特徴。抹茶とストロベリーそれぞれの特長を最大限引き出せるよう、原料選定や配合、製造方法などにこだわっています。

※ロゴの「material couverture」も大東カカオの造語です。コーデックスの「クーベルチュール」とは異なります。代用油脂を使用せずココアバターのみを使用し、コーデックス規格のクーベルチュールと同程度の流動性を持つことからこのように名付けています。

製品紹介

マテリエートの使い方

コーティング、モールド抜き、タブレット、デコレーション、溶解してそのままサンドな
どそのまま食べる用途にはもちろん、ムースやシャンティなどに使用した際も、しっかりと素材の味を感じることが出来ます。

マテリエートの色調調整

ホワイトチョコレートと混ぜて使用することで、色調を調整することも可能です。
マテリエートのみであればパキッとした濃い色に、ホワイトを入れることで丸みのある優しい色味に仕上げることができます。色を濃くすることで秋冬にぴったりな濃厚さや深みがある印象に、薄くすることで春夏向けのナチュラルで爽やかな印象を与えることができます。

※ホワイトチョコレートにはカラー製品の色味を邪魔せず、すっきりとしたミルク感が特徴の「アンセム北海道ピュアホワイト」を使用。

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