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【基本レシピ】生チョコレート
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製法
チョコレートを溶解する
温めた生クリームを少しずつ加え、乳化させる
型に流し、16~18℃で一晩冷やし固める
カットし、ココアパウダーをまぶす
【基本レシピ】テンパリング
【基本レシピ】シャンティショコラ
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