マテリエート使用-シャンティー
マテリエートを使用したシャンティーのレシピです。
抹茶とストロベリーそれぞれの風味と色味が引き出せる仕上がりです。
ケーキ等のパーツとしてご使用ください。
材料
| ■ストロベリー | |
| 生クリーム（乳脂肪35%）＊1 | 380 g |
| トレモリン | 15.2 g |
| マテリエート ストロベリー | 101.4 g |
| 濃縮いちご果汁 | 6.3 g |
| レモン果汁 | 6.3 g |
作り方
- 生クリーム、トレモリンを沸かし溶かしたマテリエート ストロベリーに加え、ガナッシュを作る
- 濃縮いちご果汁、レモン果汁を加え一晩寝かす
マテリエートを使用するメリット
マテリエートを使用したシャンティは見た目が華やかで美味しいのはもちろん、メリットもたくさん！
いつものケーキ作りにぜひご活用ください。
- ダレにくい
水分が少ないためピューレを使用した場合にくらべて作りたての美しい見た目が持続しやすいです。 - ココアバターで保形性アップ
生クリームの乳脂肪分が、一般的なシャンティーに使用されるものより低いものでも保形性を保ちます。 - 素材感のある風味
乳脂肪分が低い生クリームで作ることが出来るので、素材の風味が乳脂肪でマスキングされにくく際立ちます。 - 作業効率アップ
パウダーを使うと出来やすいダマも、チョコレートなので気にしなくてOK。さらにガナッシュを一度に作り、使う分だけ立てることが出来ます。
マテリエートのさらに詳しい情報や他のレシピも！
製品HP「カカオノート」にて、マテリエートの素材感を際立たせた風味や鮮やかな色を活かした、さらに詳しい情報をご紹介しております。
気になる方はこちらから。
使用製品のご紹介
マテリエート 抹茶
厳選した宇治抹茶の風味を最大限に活かしたチョコレート。
着色料不使用。
マテリエート ストロベリー
ストロベリーの素材感をしっかりと感じられる果実感あふれるチョコレート。
ご相談・お問い合わせもお気軽にどうぞ！
「まずは試してみたい」「こんな素材と合わせたい」など、
大東カカオでは導入に関するご相談も承っております。
お気軽にお問合せください！
