製品基本配合

製法

1. チョコレートを溶解し、30～35℃に調温しておく
2. 無塩バターに粉糖を混ぜ合わせる
3. 2.にチョコレートを加え、混ぜ合わせる
4. 全卵、生クリーム、食塩を加え、混ぜ合わせる
5. ふるった粉類を加え、軽く混ぜ合わせる
6. 型に流し、シート状に充填する
7. 上火 170℃、下火 170℃で25分間焼成する