La Maison du R様にて当社製品をご使用いただきました
2024年に愛知県岡崎市にオープンした、人気動画クリエイター「東海オンエア」のりょうさんのパティスリーブランド「La Maison du R」。
ブランドのコンセプトは「人の思いを繋ぐ場所」。
店舗ではイートインスペースも併設しており、こだわりのスイーツに合わせた自家焙煎のコーヒーなどを提供。POPUPにも多数出店する今話題のパティスリーです。
今回は、当社の業務用チョコレート「アンセム 北海道ピュアホワイト」をご使用いただいた商品をご紹介いたします。
【ピスターシュ】
コクがありながらも優しい甘さのピスタチオをムース、チョコレート、シャンティ、さまざまな味わいで構成しました。
ムースの中には爽やかな酸味のサワーチェリーと苺のコンフィチュール、土台はホワイトチョコレートをベースにしたサクサクのサブレを敷き、甘さと酸味のバランスを大切に仕上げました。
コーティングチョコの中のピスタチオは、ロースト感や食感が感じられるように絶妙な大きさにカットしています。
今回は特別に製造工程を見せていただきました！
冷やし固める
大東カカオのチョコレートを選んだ理由
開発担当の方のコメント
アンセム 北海道ピュアホワイトは、シンプルでクリーミーな味がありつつも、スッキリとした甘さで後味がすっと消えるのが決め手でした。今回の「ピスターシュ」では、ピスタチオの味がしっかり感じられるので、このチョコレートを選びました。汎用性があるホワイトチョコだと思うので、素材を活かしたいケーキには今後も検討したいです。
また、大東カカオから提案してもらったケーキが美味しく、土台部分はそのレシピを参考にしました。
こちらのケーキもオススメ
Lueur -リュール-
ショコラ生地、パッションフルーツキャラメル、ビターショコラムース、フロマージュムース、フルーツジュレ。
フランス語で『輝き』を意味する、華やかな味わいのムース。
使用製品はスペリオール ヴェルジェ、クーベルチュールスイートD66%。
Lune -ルナ-
タルトショコラ、フィヤンティーヌショコラ、ガナッシュ、アールグレイのムース、ベルガモットといちごのジュレ。
ラテン語で『月』を意味する、上品な味わいのムースタルト。
使用製品はクーベルチュールスイートD66%。
ここもお店のこだわり！
ショーケースに並んだ時に綺麗に見えるよう、それぞれのケーキはシンプルで美しい形になるよう開発されています。
また、幅広い年代の方に選んでいただけるよう、どんなケーキかが一目で分かる見た目も意識されているそうです。
La Maison du R 店舗情報
■住 所：愛知県岡崎市鴨田町広元134
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■営業時間：11:00～18:00（L.O. 17:15）
■定休日：火・水曜日
■電話番号：0564-23-7890
※2026年3月時点の情報となります。最新情報はお店のInstagram（@lamaisondur）をご確認ください。
製品のご紹介
アンセム 北海道ピュアホワイト
全粉乳と砂糖を絶妙なバランスでブレンドし、豊かな風味が感じられるホワイトチョコレート。
※北海道産生乳使用（全粉乳中）、北海道産てん菜使用（砂糖中）
スペリオール ヴェルジェ
マダガスカル産のカカオを主体にし、フルーティな酸味と程よい渋みのバランスが心地よいスイートチョコレート。
ご相談・お問い合わせもお気軽にどうぞ！
「まずは試してみたい」「こんな素材と合わせたい」など、
大東カカオでは導入に関するご相談も承っております。
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