ZERO使用-砂糖不使用プリン

レシピ

ZEROを使用した砂糖不使用のプリンのレシピです。

材料
■アパレイユ
生クリーム(乳脂肪35%)282 g
牛乳369 g
ZERO130 g
卵白130 g
ラカント*187 g
1 g
寒天(ウルトラ即溶性寒天UX100)*21 g
*1サラヤ(株)
*2伊那食品工業(株)
作り方
  1. 生クリーム、牛乳、塩、寒天、ラカント半量を沸かし、寒天をしっかり溶かす
  2. 溶かしたZEROに1を加える
  3. 70℃に調温する
  4. 卵白とラカント半量をよく混ぜ、3を加え裏ごし、灰汁を取り容器に流しいれる(80g/個)
    120℃ 55分~ 中心温度80℃

使用製品のご紹介

ZERO

砂糖の代わりに糖アルコールのマルチトールを使用した、砂糖ゼロ(0)、糖類ゼロ(0)のダークチョコレート。砂糖を使用した一般的なチョコレートと同様にさまざまな用途にご使用いただけます。

関連記事はこちら

砂糖ゼロ・糖類ゼロ*でも、おいしさそのまま。カカオ57%の業務用チョコレート「ZERO」
ZERO使用-Slim Chocolat
ZERO使用-低糖仕立て 生チョコ
ZERO使用-砂糖不使用チョコレートケーキ

ご相談・お問い合わせもお気軽にどうぞ!
「まずは試してみたい」「こんな素材と合わせたい」など、
大東カカオでは導入に関するご相談も承っております。
お気軽にお問合せください!